CHEESE CAKE DIET DE DURAZNOS

DELICIOSA!!!!!!  Y  REDUCIDA EN CALORÍAS, SIN AZÚCAR, SIN GRASA, SIN GLUTEN!!!

INGREDIENTES

• 1 lata de duraznos light o reducida en calorías (sin azúcar)
• 2 sobres de gelatina sin sabor o grenetina de 7 g cada uno
• agua 200 cc
• edulcorante a elección (cantidad necesaria)
• 600 g de queso blanco descremado
• frutillas para decorar

PREPARACIÓN

Licuar la mitad de los duraznos con la mitad del líquido. 

Disolver un sobre de gelatina con 100 cc de agua hirviendo. Agregar al licuado.

Endulzar el queso con el edulcorante (la cantidad será de acuerdo al elegido), batir un poco, agregar los duraznos licuados y batir para integrar bien

Volcar la preparación en un molde de 26 cm con las paredes forradas con acetato o papel manteca. LLevar a la heladera y dejar solidificar.

Batir el resto de los duraznos con el líquido, agregar el otro sobre de gelatina disuelta en el agua restante (hirviendo), y agregar edulcorante a gusto, (no mucho, sólo por la gelatina)

Dejar entibiar y volcar encima de la preparación anterior que ya debe estar firme.

LLevar a la heladera 2 horas. 

Retirar, sacar el acetato de los bordes y decorar.

CHIPÁS CORRENTINOS

Los chipás son pequeños bollitos de queso y almidón de mandioca, son unas de las preparaciones culinarias tradicionales del Litoral argentino, y también en Paraguay. 

Al estar hechos con ingredientes sin gluten, son aptos para celíacos, además son muy fáciles de hacer:

INGREDIENTES:

• 500 g de almidón o fécula de mandioca (también se puede usar almidón de maíz mezclado con harina de arroz), tamizada con una cucharadita de polvo para hornear y ua pizca de sal.
• 150 g de manteca o margarina consistencia de pomada
• 600 g de 3 variedades de queso rallado o procesado a elección, puede ser criollo, holanda, tybo, pategras, mar del plata, etc. La idea es que no sea demasiado blando, para que en el horno no "desaparezca"
• 2 huevos
• leche para unir (100 cc aproximadamente, depende de la permeabilidad de la fécula)

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol, o en una fuente, o sobre la mesa, la fécula con el polvo de hornearformando una corona.

Agregar el queso esparcido sobre toda la corona, y colocar en el centro la manteca blanda, la mitad de la leche y los huevos.

Mezclar muy bien, agregar el resto de la leche si hiciera falta, y amasar hasta que se puedan formar bolitas sin que se peguen en las manos.

Armar bollitos pequeños, estibar en una fuente para horno, y cocinar en horno fuerte (200°C), más o menos unos 10 a 15 minutos.

Retirar, dejar enfriar y listo! 

EXQUISITO BIZCOCHUELO PARA CELÍACOS

Hoy hacemos un bizcochuelo para celíacos con harina de maíz, es delicioso y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 90 g de margarina o aceite neutro (lo que más les guste)
• 180 g de azúcar
• 150 g de harina de maíz tamizada con una cucharadita de polvo de hornear o levadura química
• ralladura de algún cítrico
• si les gusta, esencia de vainilla.

Aquí le muestro la harina de maíz, para los que no la conocen (no confundir con almidón de maíz):

Preparación:

Deben aceitar apenas (con rocío vegetal, mejor) y enharinar el molde con harina de maíz, o utilizar un molde antiadherente.

Poner en la batidora los huevos con el azúcar, batir hasta que las burbujas comiencen a hacerse pequeñas y la preparación se ponga más clara y haya aumentado el volumen.

Agregar la ralladura de naranja o limón, la margarina derretida (sin que se queme) o el aceite, batir muy bien.

Incorporar el harina con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar.

Volcar en el molde, y poner en horno precalentado a 160°C - 180°C, hasta que esté levemente dorado, introducir un palillo o escarbadiente, si sale seco, ya está.

Tips: 

• Es mejor no usar manteca o aceite de sabor muy definido, pues no queda rico con la harina de maíz.
• Tener cuidado pues se cocina más rápido que los bizcochuelos con harina de trigo. 

Espero que les guste, pueden hacer consultas si lo desean.

BUDÍN RIQUÍSIMO PARA CELÍACOS

Budín Inglés

Ingredientes:

• 250 gr. de Premezcla Sin TACC.
• 100 gr. de margarina untable light.
• 200gr. + 3 cdas. de azúcar.
• 4 yemas.
• 1 pote de 200 gr. de yogurt de vainilla.
• 3 cucharitas colmadas de leudante apto.
• 4 claras.
• 200 gr. de pasas de uva.

Procedimiento:

Batir la margarina con el azúcar, añadir las yemas de a una, siempre batiendo, luego el yogurt y la premezcla cernida con el polvo leudante. 

Agregar las pasas de uva espolvoreadas con almidón de maíz o premezcla. Batir las claras a punto de nieve, agregar las 3 cucharadas de azúcar y batir un poco más. 

Unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en molde enmantecado y enmaicenado. También  se puede utilizar un molde descartable.

Hornear a temperatura moderada alrededor de 30 minutos. Se puede decorara gusto, con glacé o azúcar impalpable, o merengue.

TARTA CABSHA PARA CELÍACOS

Hoy cocinamos un cabsha para consumir felices a la hora del té!

Ingredientes:

• Para la masa:

         250 grs de premezcla 3 harinas, o harina sin gluten.

         120 grs de queso blanco  sin TACC

         1 huevo entero 

         1 yema

         1 pizca de sal

• Para el relleno:  500 grs de dulce de leche sin TACC         

• Para la cubierta: 200 grs de chocolate semiamargo apto para celíacos

Preparación:                    

1. procesar todos los ingredientes de la masa. Se formará un bollo. Envolverlo con film y llevar a heladera por 30 minutos.

2. Estirar la masa entre dos films para que no se pegue. Forrar un molde para tarta. Pinchar y llevar a horno medio (180ºC) entre 10 y 15 minutos, hasta que esté seca pero sin quemarse.

3. Dejar enfriar, rellenar con el dulce de leche y cubrir con el cocolate derretido a bañomaría.

4. se puede decorar con chocolate blanco, o con dulce de leche, o con nueces molidas, etc.