TORTA DE FRUTOS ROJOS

ESTA TORTA DE FRUTOS ROJOS ES APTA PARA CELÍACOS, Y ES EXQUISITA!!!
ES MUY FÁCIL DE ARMAR:

Ingredientes:

• 2 bizcochuelos aptos para celíacos (los hicimos una vez): http://fatima-ventas.blogspot.com.ar/2013/07/exquisito-bizcochuelo-para-celiacos.html

Para el almíbar:

•  150 g de azúcar
• 100 cc de agua

Para el relleno:

• 300 g de queso blanco descremado (o si prefieren, crema de leche)
• 100 g de azúcar o 1 cdta de café de stevia o 1 cda de edulcorante apto para cocción.
• aromatizante a gusto: vainilla, ralladura de limón, esencia de frutilla, etc.)
• 400 g de cerezas
• 400 grs de frutillas
• 40 g de azúcar para macerar

Para la cubierta:

• 2 claras de huevos
• 140 g de azúcar
• agua c/n

ARMADO:

• Preparar un almíbar liviano (se le puede agregar rhum, una cda. después de retirar del fuego). Reservar.
• Lavar y escurrir las frutas, y partir las frutillas por la mitad. Cubrirlas con el azúcar y dejar macerar.
• Batir el queso (o la crema) con el endulzante elegido, hasta lograr una crema consistente; agregar el aroma, mezclar y reservar.
• Colocar un bizcochuelo sobre la fuente en que se lo va a presentar, y bañar con la mitad del almíbar.
• Agregar la mitad de la crema, cubrir todo el bizcochuelo, y agregar la mitad de las frutas, de manera que cubran toda la superficie.

• Agregar un poco más de crema para que la otra capa de bizcochuelo se adhiera bien:
• 
  

• Colocar encima el otro bizcochuelo, y bañarlo con el almíbar restante.
• Emparejar los costados. (Bueno, como verán, no se ve muy bonita en esta foto)

 

• Poner el resto de la crema encima, y acomodar el resto de las frutas 
• Cubrir toda la torta con el merengue, excepto la parte superior para que las frutas queden a la vista.

MUFFINS EXQUISITOS!

Especiales para tomar el té

Estos riquísimos muffins están hechos para las personas que cuidan su silueta, y su salud, especialmente los diabéticos, háganlos, y después, si quieren, comenten, ya verán qué ricos son:

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 150 g de queso blanco descremado, batido
• 2 o 3 cdas de edulcorante apto para cocción (granulado como el que se hace con  stevia, solo 2)
• 200 g de harina integral
• 50 g de salvado de avena
• 30 g de leche descremada en polvo
• 1 cdta de polvo de hornear (levadura química)
• 1 pizca de sal
• 1/ cdta de esencia de vainilla
• cascaritas secas de naranja para decorar ( o alguna fruta seca, ciruelas, cortadas en tiritas)

PREPARACIÓN

Tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.

Batir muy bien las yemas con la mitad del edulcorante, hasta que se forme una crema suave casi blanca, agregar el queso y la vainilla, hasta integrar muy bien. Reservar.

Aparte, batir las claras a nieve, con la mitad restante del edulcorante.

Incorporar al batido de yemas los ingredientes secos, intercalando de a poco con las claras batidas a nieve.

Colocar en pirotines o moldecitos para magdalenas o cupcakes, colocar encima una cascarita o un pedacito de fruta seca, para decorar.

Llevar a horno fuerte (180° - 200°C) durante 10 a 15 minutos.

Si son muy golosos, en la próxima subo una receta de glasé bajas calorías!!!!

CARAMELO SIN AZÚCAR

Cómo hacemos la salsa de caramelo sin usar azúcar para acompañar nuestro flan?

Tenemos que buscar un edulcorante que sea:
-apto para cocción
-granulado o en polvo (no líquido)
Dentro de éstos encontramos la sucralosa y la stevia, que tienen diferentes presentaciones comerciales.

Preparación    

        

Ponemos una sarten en el fuego y añadimos 50 gr. del edulcorante que hayamos elegido,  humedecido ligeramente con agua (1 o 2 cucharadas) 

Ponemos el fuego bajito, revolviendo con una cuchara de madera,   hasta que se disuelve y comienza  a tomar color,  esperamos y removemos, hasta que toma un color dorado.

Retiramos del fuego, sin dejar que se queme porque toma un gusto y un aspecto muy feo.

Se puede utilizar para bañar cualquier postre, también el flan que hicimos, ¿recuerdan? http://fatima-ventas.blogspot.com.ar/2013/06/que-les-parece-si-hoy-hacemos-flan.html