DELICIOSO TIRAMISÚ DIET

El Tiramisú es un auténtico postre italiano, muy rico, y dos de sus originales y pricipales ingredientes son el queso mascarpone, y los bizcochos de vainilla, también llamados de soletilla, o savoiardi. 

Acá los vamos a reemplazar, y les aseguro que no notarán la diferencia, el postre sigue siendo igualmente delicioso:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 cdta de cremor tártaro
• 2 cdtas de edulcorante (de las más pequeñas)
• 500 g de queso blanco descremado
• 200 g de galletas de vainilla dietéticas (sin azúcar, sin gluten)
• 200 cc de café fuerte
• 100 g de cacao puro en polvo (chocolate apto para celíacos) 
• si les gusta, marsala, coñac u oporto para agregar al café.
• 1 molde a elección (tradicionalmente se utiliza uno rectangular)

Preparación:

Preparar un café fuerte, agregar una pizca de edulcorante, y si se quiere, cuando se enfríe, alguna bebida alcohólica, sino, queda muy rico igual. 
Dejar enfriar.

Separar las yemas y las claras. Batir las claras a nieve, y luego agregar el cremor tártaro para que se conserven firmes:

Aparte, batir las yemas con el resto del edulcorante hasta que estén espumosas:

Batir un poco el queso para que tome una consistencia cremosa, y agregar la otra mitad del edulcorante.

Y le agregamos de a poco las yemas batidas y las claras a nieve, hasta integrar todo muy bien.

Pasar las galletas por el café frío para empaparlas, y acomodarlas unas al lado de otras hasta cubrir totalmente el fondo del molde o recipiente elegido:

Volcar encima la mitad de la crema de queso para cubrir bien, así formamos la primera capa:

Espolvorear con abundante cacao:

Luego poner otra capa de galletas remojadas en el café, y cubrir con la otra mitad de la crema, y espolvorear nuevamente con el resto del cacao, luego decorar a gusto. 

Dejamos en la heladera por lo menos tres a cuatro horas, hasta que esté bien firme y se pueda cortar en porciones: 

QUE LO DISFRUTEN!!!



nota: si no consiguen las galletas dietéticas, en el próximo post les enseño como se hacen.

LEMON PIE o PAY DE LIMÓN DIET

El Lemon Pie, o Pay de Limón, es uno de nuestros pasteles preferidos.
Es tan rico, que ahora podemos hacer una versión light, como todo en este blog, para comer rico y sano.

INGREDIENTES:

para la masa:

• 200 g de queso blanco descremado
• 1 clara de huevo
• 1 cda. de edulcorante apto para cocción
• 100 g de harina 0000
• 60 g de salvado de avena
• 2 cdas. de leche descremada en polvo
• 1 cdta de polvo leudante
• 1 pizca de sal

para el relleno:

• 150 cc de agua
• 1 cda de edulcorante apto para cocción
• jugo y ralladura de 1 limón.
• 3 cdas colmadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 yema de huevo
• 1 cda pequeña de margarina light

para la cubierta:

• 2 claras 
• 1 cda. de edulcorante apto para cocción
• 1/2 cdta de cremor tártaro, o se puede reemplazar por unas gotas de jugo de límón

PREPARACIÓN:

Tamizar la herina con la fécula, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con el salvado de avena. 

Batir el queso hasta que se ponga cremoso, luego agregar la clara y el edulcorante, y continuar batiendo.

Agregar los ingredientes secos, mezclar suavemente para integrar y volcar en un molde rociado con rocío vegetal, o en un molde descartable, o de teflón.

Colocar en horno fuerte 7 a 10 minutos, retirar y reservar.

Colocar el agua, el edulcorante, y la maicena disuelta en el jugo de limón, en un recipiente para llevar al fuego. 

Revolver con cuchara de madera hasta que se ponga espeso. Retirar, agregar la ralladura de limón, la yema y la margarina, revolver, dejar entibiar.

Cubrir la masa precocida y llevar a horn o a 180°C de 8 a 10 minutos, retirar, dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve, agregar el cremor tártaro, continuar batiendo, y por último el edulcorante. Batir hasta que el merengue esté firme.

Decorar el pastel con el merengue, y gratinar un minuto en horno fuerte.

Tips:

También se pueden realizar pequeños pasteles individuales.

No se debe consumir el pastel con el merengue crudo, pues se puede contraer salmonelosis, es imprescindible gratinarlo. Si se dispone de un soplete de cocina, también se puede utilizar.